RECETA SACADA DEL BLOG "
LA COCINA CASERA DE IRENE "
INGREDIENTES: ( Con esta cantidad me han salido 8 )
PARA LA MASA ESPONJOSA:
200
gr de harina
20
gr de levadura de panadero
media
cucharadita de
cafe, de
azúcar
180
ml de agua
INGREDIENTES PARA LA MASA:
800
gr de harina de fuerza ( yo he tenido que ponerle mas cantidad )
260
gr de
azúcar
media
cucharadita de sal
6 huevos pequeños o 4 grandes
50
gr de levadura prensada
ralladura de
limón
ralladura de naranja
una pizca de vainilla en polvo
2 cucharadas de coñac o
anís
200
gr de mantequilla
200
gr de leche ( yo le he puesto mitad leche, mitad zumo de naranja)
8 huevos cocidos
1 huevo para pintar
azúcar para ponerle por encima
PREPARACION DE LA MASA ESPONJOSA:
En un
bol, poner la harina, el
azúcar y la levadura desmenuzada. Agregar el agua templada y mover con una cuchara de madera hasta formar una masa. Tapar con un paño y dejar en un sitio
cálido hasta doblar su volumen. Reservar.
PREPARACION DE LA MASA
En un recipiente he batido los huevos, le he añadido la ralladura de naranja y limón, el azúcar,la vainilla, el
anís,el zumo de naranja, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal , lo he mezclado bien. Agregar la harina , la masa esponjosa y la levadura ( previamente disuelta en la leche templada ). Amasar ( le he tenido que añadir mas cantidad de harina porque al amasar la masa se me pegaba a las manos). Tapar con un trapo de cocina y dejar levar.( Yo el levado lo hago en el horno. He
precalentado el horno a 50 ºC y al meter la masa lo he apagado , así sube mas
rápido).
Una vez que ha levado , se pone sobre la mesa de trabajo , se amasa un poco para quitarle el aire y se le da forma a la mona. Se colocan en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear ,( se deja bastante separación entre si para que no se toquen cuando se horneen) y se les pone el huevo cocido en el centro de la mona
ahondandolo un poco, se le pone una tira de masa por encima del huevo y otra al otro lado formando una cruz , se tapan y se dejan levar.
Antes de
hornearlas se pintan con huevo batido y se les pone azúcar.